俠小二燒汁蝦
  •  首頁
     Page Home
  •  關于品牌
     Introduction
  •  媒體中心
     News
  •  人氣美食
     Foods
  •  我要開店
     Jion us
  •  運營支持
     Support
  •  聯系我們
     Contact
  • 媒體中心
      您當前位置:山東志恒餐飲管理有限公司 >> 品牌視聽 >> 瀏覽文章
    什么樣的服務才能配得上“極致”二字?你一定想不到……
    作者:佚名 日期:2018年03月30日 點擊:

    什么樣的服務才能配得上“極致”二字?你一定想不到……

    最近餐飲界最大的新聞莫過于“俏江南易主”了。這個昔日的高端餐飲代表,如今悄悄地換了新主人——北京宴董事長楊秀龍。

    你可能沒聽說過北京宴,但你一定聽說過黃曉明&Angelababy的世紀婚禮。對!那場在上海舉辦的婚宴的出品方就是北京宴!什么樣的服務才能配得上“極致”二字?你一定想不到……

    在高端餐飲一片蕭條的今天,北京宴卻高舉“中式服務”的大旗,名利雙收。今天,幸福君就帶大家來看看:這個低調的高端餐飲品牌如何把服務做得優雅而又奢華?


    把酒店式服務帶進餐飲業


    2009年,北京宴董事長楊秀龍離開了工作18年的青島海景花園酒店,創辦了自己的酒店管理咨詢公司,隨后于2012年創辦了北京宴,主打高端餐飲。雖然他本人涉足餐飲短短幾年,但他研究“服務”卻超過了二十年。

    在五星級酒店工作的那些年,楊秀龍去過全世界知名的星級酒店。他把所有酒店里的好創意,都帶入到北京宴的設計中,就是為了打造一個屬于中國人的、有中國特色的高端餐飲品牌。什么樣的服務才能配得上“極致”二字?你一定想不到……


    為顧客服務才是好服務


    高端餐飲如何第一時間向顧客展示其高端氣質?毫無疑問是服務。

    當然服務也分類型。曾經同為高端餐飲佼佼者的凈雅飯莊也強調服務,但是凈雅所強調的是服務質量,比如要求員工用牙刷將瓷磚縫隙中的灰塵也要擦干凈。這樣的服務品質雖然細致入微,但其實無法精確地表達出企業文化的內涵,對員工來說,“我為什么要這么做”的理由也不夠充分。

    而且更重要的是,如果服務本身沒有聚焦到顧客的需求本身,其作用就會大打折扣。服務的價值在于凝聚、拉攏消費者的心智,如果高端餐飲以服務作為核心競爭力,那么就必須將服務質量的要求與顧客的需求打通。否則,別說通過服務變現、支持轉型,在高端餐飲遭遇危機的時候,這點附加值幾乎毫無意義。

    “親情至上”的中式服務


    為了更好地聚焦服務,北京宴所推崇的是獨具一格的中式服務:在西方服務標準化的基礎上,融合了東方人的特點,創造親情式的服務。它有別于西方恭敬有禮的服務理念,更加側重于講親情、講個性。什么樣的服務才能配得上“極致”二字?你一定想不到……

    在北京宴,不強制員工90度鞠躬,也不要求露八顆牙的微笑。相反,老板楊秀龍希望看到員工真情實感的流露和發自內心微笑。因此,北京宴培訓的核心內容,就是員工發現“他人需求”的能力。

    例如,當發現客人左手用餐時,員工會主動調換餐具位置;當客人咳嗽時,會悄悄送上一碗銀耳雪梨湯;得知客人要趕飛機,會貼心送上一個蘋果祝平安等等。它沒有既定的套路,都是員工根據顧客的實際需求,用心發現所為。


    打造“私人訂制”服務


    眾所周知,2012出臺的“國八條”讓高端餐飲品牌深受打擊,湘鄂情、俏江南等大牌紛紛一蹶不振。而此時成立伊始的北京宴,卻憑借“私人訂制”這一獨特線路,成功避開衰敗,用體貼與細致的服務贏得不同消費人群的青睞。什么樣的服務才能配得上“極致”二字?你一定想不到……

    有一次,有位李先生提前預訂了個12人包間,要給老母親過80歲大壽。從走入北京宴開始,問候語、房間布置、餐廳設計等已經讓老人家欣喜感動,不過高潮發生在用餐過程中的過生日環節。當燈光暗下來、蠟燭點起來、音樂響起來、歌聲唱起來、蛋糕推進來,伴隨著主持人的話語,音樂響起,此時,主持人深情旁白,講述孩子們小時候李媽媽為他們烹制熗鍋面的往事。

    這時,一位身著廚師服、戴著口罩的“廚師”端著剛剛煮好的一碗長壽面走到李媽媽面前,“媽,您吃面”。熟悉的聲音讓李媽媽愣住了,原來親手為自己煮面的“廚師”竟是自己的兒子李先生,老母親感動得淚流滿面。


    培養“紳士&淑女”員工


    餐廳的服務再好,終究離不開服務人員來實現。正如楊秀龍所說:“北京宴的服務群體都是高端人士,這就要求員工的品味不能低。所以我們提倡:所有員工都是為紳士和淑女服務的紳士、淑女?!?/span>什么樣的服務才能配得上“極致”二字?你一定想不到……

    那么,這樣一群紳士與淑女是怎樣煉成的呢?北京宴不惜花大手筆,投入500多萬元,將1200多平米的營業面積用來打造“員工之家”。宿舍不僅統一配發純棉質四件套,還有專人統一更換清洗。除了干凈舒適的住宿環境,北京宴還為員工食堂、小賣部、健身房、臺球室等等配套設施。這個每月需要花費25萬元成本的“員工之家”,可能是中國餐飲界最好的員工宿舍。



    誰最靠近顧客,誰的指揮權最大


    除了超一流的生活環境,北京宴也對一線員工充分信任、放權。北京宴的家和文化,第一句就是視員工為家人,而不是把他當成一個機器。要讓員工真正感受到自己工作的價值,他會自我驅動地去工作。

    北京宴所采用的倒金字塔管理模式,簡單說來就是:在服務上,誰最靠近顧客,誰的指揮權就最大,且全員絕不允許對顧客說“不”。

    同時,在招聘員工時,總經理會親自面試,不看學歷,不考察業務,只關心三個問題:是否熱愛服務行業、是否認可北京宴、是否勤奮好學。只有這樣,北京宴才能招募到真正契合餐廳文化的員工,團隊的凝聚力與工作效率才能穩固。什么樣的服務才能配得上“極致”二字?你一定想不到……

    內容來源于網絡整理


        
    聯系方式
    无码无遮拦午夜福利院_无码中文字幕Av免费放_无码专区中文字幕无码野外